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产品描述
高温ソーセージ
製品の選択
カラギナン | こんにゃく粉 | カードラン | TGase | 海藻食物繊維 | キサンタンガム
応用説明
本製品はカラギナンとその他相乗効果のある天然ハイドロコロイドを配合し、高粘度、高強度を実現したものです。大豆たんぱく、でんぷんと他の補助材料との強い組み合わせ、優れた保水性能、大幅に肉製品の収率を向上させることができ、特定の粘度増粘と高温乳化安定性能を持っており、特に効果的に高温加工ソーセージの構造を守るために、でんぷん再生の速度を減らすことができます。
応用上の利点
動物性タンパク質との強い結合力、保水効果、歩留まりの向上
粘度の強化、乳化安定性の向上、デンプン糊化率の低下
高温加工ソーセージの弾力性強化、噛みごたえ感の向上
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